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LEONFORTE AGRICOLA
Amore, Tradizione e Genuinità
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I legumi che produciamo... capture cameraleonforte agricola a slow food 2014

L’azienda  si  occupa  della  coltivazione  e  commercializzazione  di  legumi  tipici  (fava  larga  di  Leonforte, lenticchia nera di Leonforte, cece, compreso quello nero e cicerchia). Da  poco  ha  iniziato  la  produzione  e  commercializzazione  di  sfarinati  di  legumi  utilizzabili  sia  per  lapreparazione della tradizionale polenta siciliana che, anche in miscela con altri sfarinati, di preparazioni sia dolci che salate.

Fava

Fava

La fava larga di Leonforte, prodotto unico nel suo genere, si caratterizza per la grandezza del seme (il più grande tra gli ecotipi coltivati in Italia e tra i più grandi a livello mondiale), per la facilità di cottura e per il gusto,  gli aromi emanati e la scarsa farinosità.

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Lenticchia Nera

Lenticchia Nera

La lenticchia nera di Leonforte, come indica il nome, si caratterizza per la colorazione del tegumento (semi in genere con colorazione nera tra i quali spiccano alcuni semi di colore più chiaro che presentano puntinatura e/o striatura di colore nerastra), e per l'elevato tenore in microelementi tra cui il ferro.

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Cece nero

Cece Nero

Il cece nero, l'antico ecotipo locale, quasi del tutto scomparso dagli ordinamenti colturali per le bassissime produzioni ottenibili è stato riscoperto e moltiplicato per essere portato all'attenzione di consumatori attenti che ricercano le buone cose della terra di Sicilia.

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Cicerchia

Cicerchia

La cicerchia, altro legume tipico dell'entroterra siciliano fino all'inizio degli anni '50, è stato reintrodotto nell'ordinamento colturale e portato, con i suoi peculiari caratteri organolettici, all'attenzione di tanti nuovi consumatori (componente principale dello sfarinato denominato "frascatula") .

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Cece

Cece

Il cece, legume da sempre coltivato, per le sue caratteristiche organolettiche e culinarie molto apprezzato da una platea sempre più ampia di consumatori che stanno riscoprendo l'importanza dei legumi nell'alimentazione umana (elevata presenza di proteine, microelementi e vitamine). 

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Frascatula

Frascatula

La frascatula prodotta nell'osservanza dell'antica ricetta locale, è un prodotto ottenuto dalla molitura contemporanea di legumi di produzione aziendale (cicerchia, fava, cece, pisello ) oggetto di preventiva  e leggera tostatura.

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Lenticchia

Lenticchia

Da pochi anni è stata introdotta la coltivazione di questo legume in azienda, si presenta con colorazioni  verdastre e lievi sfumature aranciate.

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